•  Cua đồng mùa về rửa thật sạch, xé mai bóc yếm, cho vào cối giã nhuyễn với vài hạt muối rồi cho nước vào lọc lấy nước, vắt bỏ bã.
•  Khêu gạch cua cho vào tô riêng. Nước cua đun vừa sôi thì giảm bớt lửa, hớt lấy gạch vào tô, để riêng.
•  Khoai sọ luộc chín, bóc vỏ, củ to bổ đôi cho vừa ăn.
•  Phi thơm hành, đảo khoai với mắm muối bột nêm cho thấm rồi trút vào nồi nước cua.
•  Rau rút nhặt ngọn non, rửa thật sạch. Gạch cua chưng với chút dầu chiên cho nổi màu vàng đẹp.
•  Cho nồi nước cua và khoai lên bếp nấu sôi, nêm vừa mắm muối, cho rau rút vào. Nước vừa sôi lại vớt rau rút ra, cho gạch cua vào rồi bắc nồi xuống.
•  Múc khoai vào tô, cho rau rút và gạch cua lên trên rồi múc nước canh vào, ta được bát canh cua khoai sọ rau rút vừa thơm vừa ngọt, ăn miếng khoai bùi và dẻo, ngọn rau rút giòn và thơm, canh cua ngọt lịm , “chưa ăn đến môi đã trôi đến cổ”, thêm vài quả cà pháo giòn tan thì tuyệt.

Mong các bạn ngon miệng với món canh cua khoai sọ rau nhút này nhé.

Canh cua khoai sọ rau rút